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干锅土豆片的做法 干锅土豆片的营养价值 干锅土豆片的热量

2019/12/05 来源:鹤壁信息港

导读

土豆是我们常食用的蔬菜之一,它非常容易贮藏,所以也是北方人民冬天主要的蔬菜来源。土豆学名叫做马铃薯,营养丰富,其中含有大量的抗消化淀粉,

土豆是我们常食用的蔬菜之一,它非常容易贮藏,所以也是北方人民冬天主要的蔬菜来源。土豆学名叫做马铃薯,营养丰富,其中含有大量的抗消化淀粉,由于这种淀粉不能被人体吸收,会产生饱腹感,所以非常有利于减肥。

干锅土豆片的做法

干锅土豆片是一道非常受欢迎的菜肴,土豆过油之后焦脆鲜香,再搭配上一点五花肉,味道非常出彩。下面我们就一起来看一下这道菜是如何制作的。

主料:

土豆半斤,五花肉2两

辅料:

郫县豆瓣酱,葱,姜,酱油,干红辣椒,味精,盐,油

做法:

步:土豆处理,把土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;

第二步:猪肉处理,猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎,待用;

第三步:炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;

第四步:把前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒,豆瓣酱,葱,姜,翻炒,至猪肉变色;

第五步:加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;

第六步:中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

这道菜不仅味道鲜美,而且营养也很丰富,土豆中含有大量膳食纤维、维生素等,而且容易产生饱腹感,所以有利于减肥的人食用。

干锅土豆片的营养价值

干锅土豆片的主要原料是土豆和五花肉,两样食材营养丰富且互补,荤素搭配,有很高的营养价值。

土豆中的蛋白质比大豆还好,接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。利于减肥,土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

五花肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响;富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

干锅土豆片是一道汉族的名菜,口味十分鲜香可口,尤其是土豆,经过炸制之后焦香味十足,十分美味。

干锅土豆片的热量

干锅类的菜肴一般都会过油炸,所以很多热爱干锅的人也会担心是否会摄入脂肪过多,下面我们就来一起看一下干锅土豆片的热量有多少。

脂肪的含量高低往往会决定食物热量的高低,所以过油炸制的干锅土豆热量相对于蒸制、煮制或者是清炒的菜肴来说,热量是相对较高的。

干锅土豆片的总卡路里是81.12大卡,蛋白质含量为1.78克,胆固醇含量为0.74毫克,脂肪总量为1.42克,膳食纤维为1.01克,碳水化合物总量是16.17克。这道菜的优点是低胆固醇、低钠盐、富含维生素C、富含钾;缺点是饱和脂肪酸含量过高,不利于减肥。

土豆其实是一种非常适合减肥的食品,因为土豆中含有大量的维生素、纤维素,对身体有很大的好处,另外土豆中还含有淀粉,食用后会产生比较明显的饱腹感,这样自然会减少食物的摄入量,从而达到减肥的目的。但是另一方面,土豆也是一种非常吸油的蔬菜,所以干锅这种做法是比较消耗油的,会增加脂肪的摄入量,所以不适合减肥的人食用。

吃干锅土豆片会上火吗

多油多盐是上火很大的一个原因,如果还有辣椒的话上火症状就会更严重。干锅土豆片中如果土豆是炸制的话,吸油非常多,而水分少,所以肯定会导致上火。

如果身处非常干燥的地方,或者是自己本身是容易上火的体质,又是在比较寒冷的秋冬季节,这时如果想吃干锅土豆片应该怎么办呢?

这道菜上火主要是因为油量较大,所以我们只要采取相应的措施就会上的减少上火的几率。我们在做这道菜的时候可以将土豆片进行煎制,而不是过油炸制,这样能使土豆的含油量大大降低;另外就是要注意清淡,少放一些盐,有的朋友可能会说,吃干锅吃的就是那种焦香味十足的重口味,如果又少油又少盐的话,就失去了这道菜本身的吸引力了。如果是这样,那我们可以通过多喝白开水,多吃新鲜的蔬菜水果来摄取更多的维生素,维生素是抵抗上火的有力武器。

在秋冬季节,叫上三五好友围坐一起来尽情享受干锅的美味,但是也要注意适量,多喝水,多摄入维生素,晚上不要熬夜,有了这些健康的生活习惯,我们就既可以享受干锅土豆片的美味,同时又不用担心上火的烦恼了。

干锅土豆片怎么吃更健康

干锅土豆片虽然美味,营养也比较丰富,但是其由于含油量过大,而且其中的饱和脂肪酸较多,所以吃起来相对比较不健康。那么有什么方法能够使干锅土豆片吃起来更加健康呢?

大家可以参照以下做法来做这道菜。

1、将土豆切成偏厚的片,放清水里浸一会儿以洗去表面的淀粉,用厨房纸擦干土豆表面水分。2、青红椒各切成小圈,洋葱切成丝。3、炒锅加热倒油,待油7、8成热下土豆片,温火煎至金黄色为止。3、锅中倒入少许油,大火爆香姜蒜和豆瓣酱,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、一点热水鄱炒入味关火出锅。4、点燃酒精干锅,铺上生的洋葱丝,淋上炸土豆片剩下的油。5、洋葱丝上放下土豆片,即可边烧边吃。

这样做更加健康的秘诀有三个,一是把土豆片事先在清水中浸泡,这样能洗去表面的一部分淀粉,减少吸油量;二是不炸而改为煎,减少了用油量;三就是在锅底铺上洋葱,洋葱也是吸油的,所以大部分油都被锅底的洋葱吸走了,这样自然更加健康。需要注意的是锅底的洋葱吸收了大量的油脂,不好食用了。

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