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香糟鸡片的做法

2019/05/14 来源:鹤壁信息港

导读

原料:生鸡脯肉200克,鸡蛋清1只,香糟50克,水发海参25克,水发冬菇5朵,青豆20粒,上汤100克,料酒3茶匙,鸡油、生粉、葱、姜各适当

原料:生鸡脯肉200克,鸡蛋清1只,香糟50克,水发海参25克,水发冬菇5朵,青豆20粒,上汤100克,料酒3茶匙,鸡油、生粉、葱、姜各适当。

烹饪方法:

1、将鸡脯片切薄片,用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片,葱姜切成片。

2、将香糟碾碎,加上汤50克调匀,放入洁净的纱布袋中,将袋悬挂,下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内,调成汁水。

3、烧热锅,下油,至6成熟,放入鸡片滑散,捞出滤干油。

4、锅内留适当油,下葱姜爆香,加入吊糟汁,随即放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀,加入汁水浇滚,淋上鸡油便可。

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