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鱼头沙茶茄子煲的做法

2019/05/15 来源:鹤壁信息港

导读

鱼头沙茶茄子煲的材料:草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适当,盐少许

鱼头沙茶茄子煲的材料:

草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适当,盐少许

鱼头沙茶茄子煲的做法:

1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝,备用。

2.草鱼头洗净后切成大块,均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐,备用。

3.起1锅,倒入适当的油烧热至180℃,放入作法2的茄子块,以大火炸至茄子块色彩变深,捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中,以大火炸至鱼头块呈表面显现酥黄状态约7分熟,捞起备用。

4.另热1油锅,放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香,加入作法3的鱼头块拌炒均匀,再加入作法3的茄子块拌炒。

5.加入沙茶酱、蚝油调味。

6.起锅盛盘加上作法1的葱丝便可。

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