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馒头禁用泡打粉十天仍有商家市民不知情

2019/10/13 来源:鹤壁信息港

导读

馒头禁用泡打粉十天 仍有商家市民不知情从今年7月1日起,国家明令禁止馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)使

馒头禁用泡打粉十天 仍有商家市民不知情

从今年7月1日起,国家明令禁止馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)使用含铝膨松剂。然而,禁令实施十天,银川仍有不少商家和市民不知情。

7月5日和6日,在兴庆区和金凤区随机走访了多家馒头店,询问店主和面过程中是否添加泡打粉或明矾。个别店主表示,会添加少量泡打粉,这样做出的馒头较为松软,口感更好

。问及是否知道国家已发文禁用泡打粉,不少店家表示并不知情

。又随机采访了10位市民

,近一半人称不知道这一禁令。市民段先生说,平时买馒头不会注意这些细节,觉得那家口感好就愿意买那家的。

在兴庆区一家副食品原料店,询问店员蒸馒头需要添加什么时,店员推荐了泡打粉。这袋售价3元、重500g的香甜泡打粉配料表中标明,含有45%的硫酸铝钾。店员表示

,只知道明矾被禁用,但泡打粉何时被禁用并不知情。在信义市场,询问一家摊主是否有明矾,对方迟疑了一下,称没有块状明矾,只有粉末状,一斤4元。在确认真心购买后,摊主从摊位下拉出一个大布袋,称完明矾后又将布袋迅速塞回去。

据了解,泡打粉和明矾的主要成分为硫酸铝钾和硫酸铝铵,曾在馒头、油条及各种膨化食品中被应用广泛

,起着快速发泡和起酥作用。银川市质量技术监督局副局长孙晓明表示,该局已接到国家食品药品监管总局的公告,自6月19日公告发布之日起,不再受理食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉生产许可证申请,对已批准的生产许可证开始办理撤回和注销工作。近期,该局也抽查了银川市内一些食品生产企业添加剂使用情况,未发现违规使用明矾、泡打粉情况。今后,该局还将采取抽样检测法,对馒头等可能含违规添加剂的食品进行检测,一旦发现违规使用,将按照相关法律法规处理。 ( 王若英 王婧雅 实习生 杨梅)

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如何辨别馒头是否添加泡打粉?

艾依明珠饭店面点部主管陈进建议,市民挑选馒头时,一要看颜色,正常的馒头颜色有点泛黄,看上去特别白的馒头肯定添了增白剂;二要看体积,加了泡打粉的馒头通常都比较大,有的用手一戳跟面包一样不紧实,掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

铝摄入过量对人体有啥危害

宁夏中医医院临床营养科营养师安惠霞说,铝元素摄入过量,主要会对人体神经系统造成伤害。铝比较难代谢,易聚集于身体中,一经吸收会进入体内大部分器官,抑制钙吸收,对肝肾等脏器也有损害。铝超标,可能诱发老年人患老年痴呆、心脑血管疾病、慢性铝中毒,还会影响婴幼儿的神经发育和智力发育等。人们食入的铝主要来自含铝食品添加剂的食物,如馒头、油条、拉面等,建议市民尽量食用酵母粉发酵的馒头。

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