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自制蛋黄酥11

2018/10/11 来源:鹤壁信息港

导读

主料豆沙 :200咸蛋黄 :9个低粉 :160 猪油 :60辅料砂糖 :10盐 :1黑芝麻 :适量蛋液 :适量具体步骤 第

主料

豆沙 :200咸蛋黄 :9个低粉 :160 猪油 :60

辅料砂糖 :10盐 :1黑芝麻 :适量蛋液 :适量

具体步骤 步1.油皮:低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克取一盆放入低粉 第二步2.加入猪油、砂糖、盐、水 第三步3.揉成油皮面团 第四步4.油酥:低粉60克、猪油30克取一盆放入低粉 第五步5.加入猪油 第六步6.揉成油酥面团 第七步7.把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟 第八步8.趁面团松弛,把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用 第九步9.松弛好的面团分别分成9等份 第十步10.将油皮擀成圆形,将油酥团成球放在中间 第十一步11.用油皮包裹油酥成球状,再松弛10分钟 第十二步12.取一个松弛好的面团擀成长条状 第十三步13.将它卷起来 第十四步14.将横条转为竖条,压扁再用擀面杖擀长 第十五步15.再次卷起来,继续松弛10分钟 第十六步16.取一保鲜袋套在手上,取适量豆沙中间放上咸蛋黄 第十七步17.用豆沙包好咸蛋黄搓圆 第十八步18.取一面团用手把2头往中间挤,然后翻面压扁 第十九步19.用擀面杖擀成圆形 第二十步20.将豆沙蛋黄球放在中间 第二十一步21.慢慢收好口,整形好 第二十二步22.全部做好放入烤盘,刷上蛋液,只用蛋黄液 第二十三步23.撒上黑芝麻 第二十四步24.放入预热好的烤箱中下层180度,烤25分钟

烹饪技巧我刷的是蛋液,其实应该刷蛋黄液,那么外皮会更加好看!

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